Tarta de Calabaza

¡Feliz Halloween!! Síii, lo sé, voy tarde, como no jajaja... Este año no hemos preparado nada para esta fecha tan sonada, así que en compensación os quería enseñar la tarta que hice para el cumpleaños de mi padre, que aunque no sea de Halloween sí tiene el ingrediente indispensable de esa fiesta, la calabaza! Hacía tiempo que tenía ganas de probar algún dulce de calabaza y las fiestas familiares siempre son la excusa perfecta para improvisar... jeje, pobres conejitos de indias! La verdad es que la tarta tiene un sabor espectacular, que encantó a todos!

Ingredientes (receta sacada de la web de María Lunarillos):

Para el bizcocho:

- 200 ml de aceite suave

- 200 gr de azúcar moreno

- 100 gr de azúcar blanco

- 4 huevos M

- 300 gr de puré de calabaza (yo usé 200 gr porque me quedé corta...)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 275 gr de harina

- 1 cucharadita y media de levadura

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita y media de canela

- 3/4 cucharadita de nuez moscada

- 3/4 cucharadita de jengibre molido

- 1/2 cucharadita de sal

- 125 ml de buttermilk

Para la crema de queso:

- 150 gr de mantequilla sin sal

- 150 gr de azúcar glas

- 300 gr de queso de untar

Preparación:
Para hacer el puré de calabaza natural sólo tenemos que quitarle la cáscara y las pepitas y meterla en el horno a 180ºC durante un par de horas. Como referencia os diré que yo utilicé 500 gr de calabaza y luego se quedó en 200 gr...
Precalentamos el horno a 180ºC. Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal. Reservamos.
Batimos el aceite con los azúcares y añadimos los huevos, uno a uno. Echamos el puré de calabaza y la vainilla y lo mezclamos todo bien.
Añadimos la mezcla de harina en tres veces, alternando con el buttermilk. Una vez la masa sea homogénea la repartimos en tres moldes de 15 cm y horneamos durante 35-40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.
Para preparar la crema de queso, tamizamos el azúcar glas y lo batimos junto con la mantequilla hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen. Agregamos el queso crema y batimos.
¡Ya sólo nos queda decorar como más nos guste!

Cristinas de Nata

Hace ya un tiempo me uní al reto contra el cáncer y las enfermedades de Entrando en la Cocina con Claire con estas Cristinas. Las Cristinas son un dulce típico de Lleida, tradicionales del día de San Blas y que se llevan a bendecir para tener salud en la garganta durante todo el año. La verdad es que yo nunca había oído hablar de ellas, sobre todo porque para esa fecha soy amante de las tortas de San Blas (como habéis podido comprobar jiji), pero la vi y se me hizo la boca agua!!! 

Mi intención era rellenarlas de crema pastelera pero no pude resistir a comérmelas en seguida así que opté por la opción más rápida y las rellené de nata.

Ingredientes para 8 unidades:

- 30g de azúcar

- 50g de azúcar invertido (que yo sustituí por 50g de azúcar)

- la piel de medio limón y media mandarina (evitando la parte blanca)

- 85ml de leche

- 25g de levadura fresca

- 250g de harina de fuerza

- 2 yemas de huevo tamaño L

- 50g de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 pellizco de sal

- una cucharadita de agua de azahar

Para decorar:

- huevo batido

- almendras troceadas

- 15g de azúcar glas (que a mi se me olvidó!!)

Preparación:

Rallar las pieles de los cítricos y moler el azúcar o en su defecto pesar el azúcar blanco. En un bol con leche tibia deshacer la levadura con ayuda de una espátula o cuchara de madera. Agregar al bol el azúcar, el azúcar invertido, las ralladuras de cítricos, la harina, las yemas, la mantequilla, el aroma de azahar y la sal y amasar con ayuda de una espátula hasta integrar todo. Finalizar el amasado con las manos enharinadas.

Dejar que la masa doble su volumen dentro del bol tapado con un paño limpio durante una hora.

Pasado el primer levado, volver a amasar sobre una superficie ligeramente enharinada hasta integrar bien, durante 3-5 minutos. 

Con las manos aceitadas formar 8 bolitas iguales, colocarlas en una bandeja forrada con papel de hornear y taparlas con un paño limpio. Dejar levar durante un mínimo de tres horas en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire.

Precalentar el horno a 200ºC.

Pintar las bolitas con huevo batido y espolvorearle los trocitos de almendra. Bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 15 minutos.

Una vez frías, cortar por la mitad y rellenarlas de lo que más os guste!!!

Tarta 60+35

Esta tarta la tenía por ahí abandonadita... ¡Y eso que es doble!! Hace tanto tiempo que la hicimos que no recuerdo de qué era pero apostaría por red velvet en el piso alto y chocolate en el bajo... 

Como veis, celebración doble, con doble modelado... ¡A los homenajeados les encantó!

Tarta Bademedios

¡Qué ilusión cuando recibí la llamada pidiéndome esta tarta! y es que no todos los días sale la tarta de una en el periódico... dos días distintos y en varios periódicos diferentes! No cabía en mi de gozo jajaaj!

Era para una agencia de publicidad que celebraba su primer aniversario por todo lo alto y básicamente querían destacar su logotipo, así que así fue la tarta...

Lo mejor de todo además es que quedaron encantados tanto con el diseño como con el sabor, ¡no hay mejor premio!
Y así quedó uno de los faldones del periódico...

Love Is In The Air!

¡Hoy estoy de pruebas! Estoy a medias haciendo un pastel ópera con frambuesa... ya sabéis que el normal lleva crema de café, pero al cumpleañero le gusta la mezcla del chocolate con la frambuesa así que a ver qué sale de esto! Y como hay que esperar y esperar entre capa y capa de cremas para que no se mezclen... ¡Oportunidad perfecta para actualizar otro poquito el blog!

Os traigo una tarta que a mi me gustó mucho como quedó, además de que siempre me encantan las tartas que son dedicatorias amorosas jajaja...

¡Felicidades Mamá!

¡Os traigo recién salidas del horno las cositas que estamos preparando para el día de la madre! Sí, es este domingo! Y no el hace dos domingos como yo pensaba jajaja... no sé en qué planeta viviré...

Primero os enseño la maceta de cupcakes, de limón: 

No os dejo la receta porque no me han terminado de convencer... buscaré la receta definitiva y ya os contaré!

Y luego tenemos, como no, galletas decoradas:

Ya sabéis, ¡a ponerse las pilas que el domingo ya está aquí!!!!

Tarta Mariquita

Vaya vaya... lo de siempre... ¡qué vergüenza de mi! Así que he decidido que en vez de quejarme de lo petarda que soy voy a ponerle remedio y voy a actualizar el blog!! No pienso dejar más cosas pendientes tanto tiempo!!

¡Empezamos! De lo que tengo atrasado hoy os voy a enseñar mi favorita... Una tarta sencilla pero que me encanta!!

Y el toque de los ojos hace que me ría cada vez que la veo jajaja! La verdad es que tuvo mucho éxito!

Como no... de chocolate!

¡Y volvió San Valentín!

Repletito de corazones, bizcochos rojos y muuuucho amor!! Y es que en San Valentín siempre tiramos la casa por la ventana!! Aquí os dejo unas mini tartitas que preparamos para ese día, así como galletas y también había cake pops y cupcakes pero con las prisas no pudimos hacer foto!

Y aquí tenemos al protagonista de la tarta jajaja ¡me encanta!

Tarta Virginia y dálmata

¡Feliz año nuevo!!

Síii, a buenas horas!! Bueno, más vale tarde... Tenéis que perdonarme pero es que últimamente no tengo tiempo de naaaaaadaaaaa... Así que hoy una entrada rapidita para enseñaros una tartita y poco más!
Antes de pasar a la tarta quería agradecer a Sandra del blog Unidas por la Cocina por darnos este premio!!!!

Siempre hace muchísima ilusión recibir este tipo de menciones y queda anotado para responder a las preguntitas que requiere el premio, pero hoy no puedo con mi vida así que me vais a perdonar!

Sin más dilación os dejo con la tarta que no pidieron para una chica y su perrito!! Más mono!! Adoro los perroooosss!! Se nota? jajaja

Roscón de Reyes

Hace unas semanas comencé a pensar en la navidad y en los dulces navideños... sobre todo en mi preferido, el roscón de Reyes!!! Así que me dije... este año lo hago yo!! Así que ya era hora de ir haciendo prácticas jajaja! Y como ya estamos en diciembre está permitido publicar recetas de navidad :D

Estuve haciendo un estudio de recetas y al final me quedé con la de Mercado Calabajío, qué rico por favor!! Quiero hacer más jajaja!! Os la copieteo abajo, tened presente todos los tiempos de espera de levado y demás, es un proceso lento pero muy fácil y merece la pena!!

Primera fermentación:
- 40gr de levadura fresca (o 13gr de levadura liofilizada)
- 140ml de leche entera tibia
- 160gr de harina de fuerza

Diluimos la levadura fresca en la leche, o disolvemos la liofilazada, y sobre esto echar la harina. El mezclado de esto debe ser enérgico y continuado.
Se tapa con un film plástico y se deja en un sitio cálido durante 6 horas. Duplicará su volumen.

Segunda fermentación y primer amasado:
- 400gr de harina de fuerza
- 150gr de azúcar
- 12gr de sal
- ralladura de limón y naranja
- 2 huevos medianos
- 100gr de mantequilla en pomada
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 1 chupito de ron

Se muele el azúcar en el molinillo de café (yo no lo hice y no noté nada...). Se le añaden las ralladuras. Se mueve todo hasta integrarse formando una tierra de un olor muy agradable. Se vierten sobre eso los dos huevos y se da un pase de varillas para homogeneizar. Echar ahora la mantequilla en pomada, el agua de azahar, el ron y la masa madre elaborada horas antes. De nuevo se le da otro pase de varillas con el mismo propósito.
Una vez bien mezclado todo, se le echa la harina y la sal. En cuanto a cantidad de harina habría que echar la mínima que nos permitiese coger la masa y amasarla sin que se nos pegue por todos lados. Hay que evitar a toda costa atiborrar la masa de harina porque tendremos una masa súper manejable, agradable de amasar pero muy desagradable al paladar una vez cocida. La harina se echa se ha de echar poco a poco, mejor con la ayuda de alguien, mientras que uno suda apuñalando y removiendo la masa en el recipiente. Luego se vierte la misma en la mesa limpia y amásese sin abusar, dicen que no conviene un excesivo amasado. Si podéis estirar la masa como un chicle y se nota la elasticidad al tacto, probablemente nos va a quedar bien.
Se coloca la masa a modo de bola en un recipiente, y se vuelve a aislar del exterior con papel film y encima, con una manta y se pone en un sitio cálido. Lo dejamos toda la noche. La masa volverá duplicar su volumen.

Tercera fermentación y segundo amasado:
Se saca la masa del plástico y se amasa. Se trata de sacar todo el aire posible de la masa a basa de un nuevo buen amasado breve pero efectivo. Se puede engrasar la mesa con algo de mantequilla pero nunca se echará más harina.
Con la bola hacemos una rosca bien abierta. Muy fácil, sólo hay que ir abriéndola por el centro. Se coloca en una bandeja de horno con papel de hornear. Se mete en una bolsa grande con algún objeto alto en el centro para que no contacte con el plástico impidiendo así el paso de aire y se dispone cerca de un radiador durante 7 - 8 horas.
Llegará un momento en que ya no suba más y empezaremos a decorarlo.
Pondremos el horno a calentar a 220ºC.

Cuarta fermentación, decorado y horneado:
- azúcar y agua
- 1 huevo grande batido
- frutas escarchadas
- almendras fileteadas

Una vez crecida la masa se procede a pintarla con huevo batido. El pintado debe ser reiterado y abundante sin olvidarse ningún rincón externo e interno. Una vez pintado se disponen las lonchas de frutas escarchadas. Recomiendan cortarlas a modo de teja pues de lo contrario no contactarán con la superficie combada del roscón.
Una vez dispuestas las frutas rellenaremos los huecos de masa con una pasta densa de azúcar y agua. Sobre esta pasta se echarán almendras fileteadas o en gránulos abundantes, nunca en polvo.
Se meteré en el horno y a los cinco minutos se bajará a 200ºC. Sólo en caso de que se dore demasiado pronto se bajará a 190ºC. Si aún así vemos que se dora rápido, poner un papel de aluminio encima del roscón. Después de 25 - 32 minutos se abre el horno, se toca y si está lo suficientemente consistente ¡punto final!
Ñaaaaaammmm!!!! Qué ricoooo!!!! Me duró dos o tres días y no se puso duro ni nada!! Lo rellené de nata aunque está bueno de todas formas!! Espero que os animéis y lo probéis porque no tiene nada que envidiarle a los que compramos cada año!!

Tarta Ángela y Elena

Hoy os quiero enseñar una de mis tartas preferidas de momento! Le pusimos mucho cariño porque me la pidió un amigo y me hacía mucha ilusión y todos nos encantó el resultado! Era para sus sobrinas mellizas que cumplían un añito, ¡qué monas! Como no, tarta de suuuuper chocolate!!

Galletas para bautizo

Este verano nos encargaron unas galletitas para el bautizo de una amiga, Pablo, que me lo comería con patatas fritas!! Después de mucho galletear la cosa quedó así!

La verdad es que tanto la madre como los invitados quedaron encantados con el detalle y nosotras disfrutamos mucho haciéndolas!

Tarta de boda Elena y Alberto

Os dejo rápidamente las fotos de una tarta para una boda que hicimos hace poco, red velvet ñam!!

Tarta de Queso Rusa

Este año para mi cumpleaños quería innovar y probar algo nuevo, esta vez me iba a resistir a hacer la tarta de galletas que tanto me gusta jajaja!! Así que os presento la que cayó al final, como no, de queso jeje... Sencilla de hacer y riquísima!

La receta es de Delicias al Horno y dice así:
Ingredientes:
Para la base de la tarta:
- 75gr de mantequilla
- 150gr de harina blanca, más una cantidad extra para extender
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 25gr de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua

Para el relleno de queso:
- 150gr de mantequilla reblandecida
- 200gr de azúcar
- 500gr de requesón
- 4 huevos, con las yemas separadas de las claras
- 75 gr de almendras molidas
- 50 gr de sémola (yo no tenía así que no le puse)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura de migas:
- 100gr de mantequilla cortada en trozos
- 125gr de harina
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharadita de café soluble instantáneo
- 75gr de azúcar demerara (la encontré en el Corte Inglés)
- azúcar glas para espolvorear

Preparación:
Para preparar la base de tarta, frotar la mantequilla y la harina hasta obtener una textura como la del pan rallado. Incorporar el cacao y el azúcar y, sin dejar de remover, agregar la yema de huevo y el agua. Amasar ligeramente hasta lograr una masa homogénea. Envolver la masa en film transparente y dejar enfriar durante una hora.
Para preparar el relleno, batir la mantequilla, el azúcar y el requesón hasta obtener una consistencia cremosa. Agregar las yemas, una a una, sin dejar de batir y, a continuación, incorporar las almendras molidas, la sémola y la vainilla. En otro cuenco, batir las claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla de requesón, removiendo suavemente hasta que todo quede bien mezclado.
Precalentar el horno a 180ºC. Extender la masa sobre una superficie enharinada. Poner el molde sobre una bandeja de horno y colocar la masa en el molde. Pincharla con un tenedor, forrarla con papel antiadherente, añadir alubias para usar como pesos y hornear sin relleno durante 10 minutos. Retirar las alubias y el papel, y hornear 5 minutos más.
Para preparar la cobertura, frotar la mantequilla en la harina hasta obtener una textura similar a migas de pan. Incorporar el cacao, el café y el azúcar demerara. Al sacar la tarta del horno, verter el relleno en ella y esparcir por encima la cobertura de migas. Hornear durante unos 50 minutos o hasta que se note firme al tacto. Dejar que se enfríe por completo en el molde antes de desmoldar. Se sirve espolvoreada con azúcar glas.

Tartas de Chocolate

¡¡He vueltooooo!!!!! Cuánto tiempo!!! No, no he estado de vacaciones como la mayoría de los blogs... pero es que he estado ocupadísimaaaa!! Y claro, los ratitos libres... a la playa, que es mi perdición!! jajajajaj
Para compensar hoy os traigo dos tartas ;)
La primera es toda una declaración de amor...

Es un mini pastel Ópera, para amantes del chocolate, del que ya os dejé la receta aquí. ¡Nos encantan estos romanticismos!
Y la siguiente es para todo un champion!! No sé si sabéis lo que es un IronMan, pero para mi las personas que lo hacen son sobrehumanas!! De ahí el nombre jeje... La prueba consta de casi 4 kilómetros nadando, 180 kilómetros en bici y 42 kilómetros corriendo... Todo eso seguido!! Yo es que no lo entiendo... jajaja, ¿pero qué necesidad hay? jajaja, aún así admiro mucho a la gente que es capaz de hacerlo y aquí está la tarta de nuestro super héroe particular...

Ésta también es de chocolate, pero en otro estilo. La receta la saqué del blog de Megasilvita y os la paso:

Ingredientes:
- 2 y 2/3 tazas de harina repostería (265gr)
- 1 y 1/ 4 tazas + 2 cucharadas de cacao en polvo, sin azúcar no alcalinizado como Hershey´s (96gr aproximadamente)
- 2 tazas de azúcar (400gr)
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 taza de buttermilk (240gr)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto puro de almendra
- 1 taza de mantequilla sin sal (225gr)
- 2 huevos (L)
- 1 y 1/4 tazas (285gr aproximadamente) de café

Preparación:
Precalentar el horno a 180º, arriba y abajo con ventilador. Engrasar dos moldes de unos 18 cm de diámetro con spray desmoldante o mantequilla y poner en la base del molde, papel vegetal.
Tamizar todos los secos: la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar.
Mezclar en un bol, el buttermilk, la vainilla y el extracto de almendra.
Con una batidora, batir la mantequilla y el azúcar, hasta que esté suave y suba. Bajar la velocidad de la maquina, y sin pararla, a velocidad baja, ir agregando los huevos, uno a uno. Luego ir alternando las mezclas de los secos con la mezcla de la buttermilk con los extractos, sin batir demasiado, empezando con los secos y terminado con ellos. Echar el café y mezclar suavemente hasta estar integrado.
Hornear los dos moldes a la vez en el horno, aproximadamente sobre unos 45 minutos. Pinchar en el centro, hasta que esté limpio y listo.
Dejar enfriar 10 minutos en el molde, sobre una rejilla y desmoldar sobre ella para enfriar del todo.
Luego la rellené con buttercream de chocolate y ganache de chocolate por fuera.

¡Hasta pronto! Esta vez de verdad... jajajaj

Galletas por doquier

Hace poco estuvimos de curso con Julia de Postreadicción e hicimos unas galletas preciosísimas!

En los días siguientes seguimos enfrascadas en el mundo galletil e hicimos otras cuantas!

También dejamos un huequito para unos cupcakes, sí sí, estamos obsesionadas con las bodas jajaja!