Aquí una foto que nos enviaron de cómo quedó cortadita para que nadie se quedara sin probarla!!
lunes, 25 de junio de 2012
Tarta Fátima
Hacía tiempo que teníamos ganas de hacer una tarta así inspirada en una de Viva la Tarta a su vez inspirada en otra de Peggy Porschen, ¡qué jaleo! jajaja, y como era pequeñita y con poco peso... red velvet... mmmmm
Aquí una foto que nos enviaron de cómo quedó cortadita para que nadie se quedara sin probarla!!
Aquí una foto que nos enviaron de cómo quedó cortadita para que nadie se quedara sin probarla!!
lunes, 18 de junio de 2012
Pastel Ópera
Cuando me piden una tarta que no lleve fondant me gusta innovar y empezar a buscar y buscar recetas hasta dar con la perfecta para la ocasión! Esta vez debía llevar chocolate... y fue todo un éxito! Como no la había hecho nunca, antes de arriesgarme con problemas de última hora, hice una versión mini de la tarta para probar en casa y bueno... "la mejor tarta de chocolate que has hecho" me decían jajajaj! Así que ya no hubo dudas!
La receta es de Delicias al Horno y aunque no es complicada sí que es bastante entretenida por el tiempo de espera entre capa y capa...
Ingredientes (para 8-10 porciones. La de la foto era por lo menos para 25!):
Para el bizcocho de chocolate:
- 4 huevos, separadas las yemas de las claras
- 2 cucharadas de café fuerte
- 1 cucharadita de aceite de almendras dulces (opcional)
- 140g de chocolate negro derretido
- 75g de azúcar
Para el relleno de trufa:
- 175g de chocolate negro cortado en trozos
- 75ml de nata para montar
- 75g de crema de cacao y avellana
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 100ml de nata para montar, batida a picos suaves
Para la crema de mantequilla y café:
- 100g de mantequilla reblandecida
- 100g de azúcar glass
- 2 cucharadas de café fuerte
Para la cobertura de trufa:
- 100g de chocolate negro cortado en trozos
- 50g de mantequilla cortada en trozos
- 2 cucharadas de nata para montar
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Batir las yemas con el café y la cucharadita de aceite de almendras dulces hasta obtener una mezcla ligera; incorporar el chocolate derretido y remover. Batir las claras a punto de nieve. Agregar el azúcar despacio, sin dejar de batir. Añadir una cucharada a la mezcla de chocolate y remover antes de agregar el resto.
Repartir la mezcla entre 3 moldes iguales y hornear durante 15 minutos. Desmoldar sobre una rejilla para que se enfríen. Poner una capa del pastel sobre una bandeja de horno forrada con papel antiadherente.
Para preparar el relleno de trufa, derretir el chocolate con la nata para montar, junto con la crema de cacao y avellana, en un cuenco al baño maría. En otro cuenco, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa, de modo que, al levantar la batidora, la mezcla caiga en forma de cinta.
Incorporar las yemas batidas y el azúcar a la mezcla de chocolate cuando esté tibia. A continuación, agregar despacio la nata montada. Dejar enfriar hasta que la trufa esté lo bastante espesa para extenderla.
Para preparar la crema de mantequilla, batir la mantequilla hasta obtener una consistencia cremosa de color dorado. A continuación, agregar despacio el azúcar glass, sin dejar de batir, para obtener una mezcla esponjosa. Añadir el café.
Extender la mitad de la trufa sobre la primera capa de bizcocho colocada en la bandeja de horno. Esperar 15 minutos hasta que la trufa se enfríe y adquiera firmeza. Extender la mitad de la crema de mantequilla sobre la trufa y poner encima el segundo bizcocho. Dejar enfriar de nuevo durante 15 minutos.
Extender el resto de la trufa sobre el segundo bizcocho. Dejar enfriar otros 15 minutos. Extender el resto de la crema de mantequilla, colocar la última capa de bizcocho y volver a dejar que se enfríe.
Para elaborar la cobertura de trufa, derretir el chocolate y la mantequilla, y remover hasta que tomen una consistencia ligera y queden bien ligados. Incorporar la nata. Dejar enfriar hasta que la trufa quede lo bastante espesa para poder extenderla por encima y por los lados del pastel. Dejarlo reposar hasta que tenga una textura firme.
Ingredientes (para 8-10 porciones. La de la foto era por lo menos para 25!):
Para el bizcocho de chocolate:
- 4 huevos, separadas las yemas de las claras
- 2 cucharadas de café fuerte
- 1 cucharadita de aceite de almendras dulces (opcional)
- 140g de chocolate negro derretido
- 75g de azúcar
Para el relleno de trufa:
- 175g de chocolate negro cortado en trozos
- 75ml de nata para montar
- 75g de crema de cacao y avellana
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 100ml de nata para montar, batida a picos suaves
Para la crema de mantequilla y café:
- 100g de mantequilla reblandecida
- 100g de azúcar glass
- 2 cucharadas de café fuerte
Para la cobertura de trufa:
- 100g de chocolate negro cortado en trozos
- 50g de mantequilla cortada en trozos
- 2 cucharadas de nata para montar
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Batir las yemas con el café y la cucharadita de aceite de almendras dulces hasta obtener una mezcla ligera; incorporar el chocolate derretido y remover. Batir las claras a punto de nieve. Agregar el azúcar despacio, sin dejar de batir. Añadir una cucharada a la mezcla de chocolate y remover antes de agregar el resto.
Repartir la mezcla entre 3 moldes iguales y hornear durante 15 minutos. Desmoldar sobre una rejilla para que se enfríen. Poner una capa del pastel sobre una bandeja de horno forrada con papel antiadherente.
Para preparar el relleno de trufa, derretir el chocolate con la nata para montar, junto con la crema de cacao y avellana, en un cuenco al baño maría. En otro cuenco, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa, de modo que, al levantar la batidora, la mezcla caiga en forma de cinta.
Incorporar las yemas batidas y el azúcar a la mezcla de chocolate cuando esté tibia. A continuación, agregar despacio la nata montada. Dejar enfriar hasta que la trufa esté lo bastante espesa para extenderla.
Para preparar la crema de mantequilla, batir la mantequilla hasta obtener una consistencia cremosa de color dorado. A continuación, agregar despacio el azúcar glass, sin dejar de batir, para obtener una mezcla esponjosa. Añadir el café.
Extender la mitad de la trufa sobre la primera capa de bizcocho colocada en la bandeja de horno. Esperar 15 minutos hasta que la trufa se enfríe y adquiera firmeza. Extender la mitad de la crema de mantequilla sobre la trufa y poner encima el segundo bizcocho. Dejar enfriar de nuevo durante 15 minutos.
Extender el resto de la trufa sobre el segundo bizcocho. Dejar enfriar otros 15 minutos. Extender el resto de la crema de mantequilla, colocar la última capa de bizcocho y volver a dejar que se enfríe.
Para elaborar la cobertura de trufa, derretir el chocolate y la mantequilla, y remover hasta que tomen una consistencia ligera y queden bien ligados. Incorporar la nata. Dejar enfriar hasta que la trufa quede lo bastante espesa para poder extenderla por encima y por los lados del pastel. Dejarlo reposar hasta que tenga una textura firme.
miércoles, 13 de junio de 2012
Tarta Alicia
Hello Kitty por primera vez en nuestra vidaass!!! Parece extraño pero así es, no la habíamos tenido que modelar antes!! Aquí os dejo con ella en esta tarta de chocolateeee!!
lunes, 4 de junio de 2012
Tarta Julia
Esta vez nos encargaron una tarta de cumple pero sin ningún personaje de dibujos, tarta libre, síii!!! Me encantan las tartas estilo libre jajaj! Como no me gusta mucho recargarlas quedó tal que así (chocolate + chocolate + chocolateeee!!)
Además, nos pidieron cake pops para todos los peques y alguna chuche más y le montamos estos stands que quedaron muy bonitos.
Además, nos pidieron cake pops para todos los peques y alguna chuche más y le montamos estos stands que quedaron muy bonitos.
miércoles, 30 de mayo de 2012
Hi-Hat Cupcakes
Os presento los cupcakes más espectaculares! Los hi-hat!! Aunque los míos no hayan quedado tan altos... :(
Cuando los vi me enamoré y me dije... yo puedo!! Y bueno, aunque alguno haya caído en el proceso la mayoría sobrevivieron el baño de chocolate! Os cuento, lo blanquito que veis es merengue, que tiene que resistir el darle la vuelta y meterlo en chocolate caliente... casi nada jajaj!! Los mios son devil's food y a pesar de que no soy amante ni del merengue ni del chocolate... están de muerte!!
Ingredientes (receta de Martha Stewart, para 12 cupcakes):
- 2 huevos (L)
- 220g de azúcar
- 120g de harina
- 3/4 cucharadita de levadura
- 90ml de crema agria (yo uso buttermilk)
- 149g de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 78ml de agua
- 39g de cacao
Para el frosting:
- 6 claras de huevo
- 280g de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
Para la cobertura de chocolate:
- 256g de chocolate para fundir
- 2 cucharadas de aceite de girasol
Preparación:
Precalentamos el horno a 176ºC.
Ponemos a calentar el agua y sin que llegue a hervir, echamos el cacao en polvo y lo batimos. Añadimos la crema agria y seguimos batiendo. Lo dejamos enfriar.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanqueada y suave. Agregamos los huevos uno a uno. Añadimos la vainilla y poco a poco la harina, levadura y sal tamizadas, a la vez que el chocolate. Empezando y terminando por la harina.
Rellenamos con la masa las 2/3 partes de las cápsulas (yo las suelo llenar casi hasta el borde porque suben muy poco) y metemos en el horno durante 26 minutos.
Para hacer el frosting ponemos las claras junto al azúcar y el cremor tártaro en un recipiente y batimos hasta que rompan. Lo colocamos al baño maría (sin que el recipiente toque el agua) y removemos bien hasta que el azúcar se haya disuelto (tocamos con los dedos hasta que no notemos granos de azúcar). Retiramos del fuego y seguimos batiendo (si pretendéis batir a mano os podéis quedar sin brazo en el intento jajaja) durante unos 10 minutos o más, hasta que el merengue forme crestas (lo podemos coger con una cuchara y darle la vuelta y se quede tal cual).
Llenamos nuestra manga pastelera y adornamos los cupcakes. Los dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos la cobertura de chocolate (en este transcurso a mi siempre se me bajan... no sé por qué :_( )
Derretir el chocolate con el aceite al baño maría y colocarlo en un recipiente hondo. Coger nuestro cupcake, darle la vuelta y meterlo en el chocolate... woooo!!! Increíble, verdad?? Al frigooo y a comeerr!!
martes, 15 de mayo de 2012
Tarta Patio Cordobés
La verdad es que nunca me imaginé pensando en cómo hacer una tarta fondant que tuviera que ver algo con los patios cordobeses... jajajaja todo un reto! Era una tarta para un aniversario y la pareja había comenzado su relación en uno de ellos así que nos pusimos manos a la obra y salió algo así!
Espero que les gustase tanto a ellos como a nosotras hacerla!
Espero que les gustase tanto a ellos como a nosotras hacerla!
miércoles, 9 de mayo de 2012
Rainbow Cake
¡Qué ganas tenía de hacer una rainbow cake!! ¡Con todos esos colores divinos!!! ¡No podía dejar de mirarla jajajaja!
Aunque los bizcochos no me salieran todos iguales porque me quedé sin báscula... no me digáis que no es preciosísima!!
Usé la receta del blog de Las recetitas (de Mirasens) y quedó rica rica! Pero con un trocito pequeño bastaba...
Ingredientes:
- 270g de harina
- 30g de Maizena
- 1 cucharada de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 300ml de buttermilk (o 300ml de leche con una cucharada de vinagre o zumo de limón)
- 4 claras de huevo
- 225g de azúcar
- 125g de mantequilla
- extracto de vainilla al gusto
- 100g de chocolate blanco fundido
- colorantes en gel (yo usé amarillo, rojo y azul)
Para el relleno y la cobertura:
- 250g de mantequilla
- 300g de queso crema
- 160g de azúcar glass
- 200g de nata montada
Preparación:
Tamizar las harinas, levadura y sal.
Batir el buttermilk, con las claras y el extracto de vainilla.
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa.
Fundir el chocolate blanco en el microondas y añadirlo.
Ahora ya sólo queda incorporar a la masa de azúcar y mantequilla los ingredientes secos y los húmedos. Primero añadiremos la mitad de los secos (las harinas) y cuándo se haya mezclado bien añadiremos la mitad de los ingredientes húmedos (buttermilk con claras) y así iremos alternando hasta terminar la masa. Para que todos los bizcochos salgan iguales o muy parecidos lo mejor es pesar la masa y dividirla entre 6 (no como yo...). Una vez dividida la masa, hay que añadir el colorante a cada una. Hornear cada bizcocho a 170ºC. Como son bastante finos con 15 minutos de horneado (más o menos) bastará. Como siempre controlad si están hechos metiendo un palillo y comprobando que sale limpio.
Para hacer el relleno mezclar la mantequilla, el queso (todo a temperatura ambiente) y el azúcar glass, mejor con batidora profesional o varillas para que no queden grumos. Una vez hecho esto mezclar con la nata ya montada mediante movimientos envolventes para que la nata no baje.
Con los bizcochos desmoldados y fríos, ya podéis empezar con el montaje del pastel: poniendo una capa de bizcocho, una capa de relleno, otra de bizcocho y así hasta terminar poniendo lo que os quede de relleno por encima para hacer la cobertura. Voilá!! Ahora a deleitarse!!
- 270g de harina
- 30g de Maizena
- 1 cucharada de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 300ml de buttermilk (o 300ml de leche con una cucharada de vinagre o zumo de limón)
- 4 claras de huevo
- 225g de azúcar
- 125g de mantequilla
- extracto de vainilla al gusto
- 100g de chocolate blanco fundido
- colorantes en gel (yo usé amarillo, rojo y azul)
Para el relleno y la cobertura:
- 250g de mantequilla
- 300g de queso crema
- 160g de azúcar glass
- 200g de nata montada
Preparación:
Tamizar las harinas, levadura y sal.
Batir el buttermilk, con las claras y el extracto de vainilla.
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa.
Fundir el chocolate blanco en el microondas y añadirlo.
Ahora ya sólo queda incorporar a la masa de azúcar y mantequilla los ingredientes secos y los húmedos. Primero añadiremos la mitad de los secos (las harinas) y cuándo se haya mezclado bien añadiremos la mitad de los ingredientes húmedos (buttermilk con claras) y así iremos alternando hasta terminar la masa. Para que todos los bizcochos salgan iguales o muy parecidos lo mejor es pesar la masa y dividirla entre 6 (no como yo...). Una vez dividida la masa, hay que añadir el colorante a cada una. Hornear cada bizcocho a 170ºC. Como son bastante finos con 15 minutos de horneado (más o menos) bastará. Como siempre controlad si están hechos metiendo un palillo y comprobando que sale limpio.
Para hacer el relleno mezclar la mantequilla, el queso (todo a temperatura ambiente) y el azúcar glass, mejor con batidora profesional o varillas para que no queden grumos. Una vez hecho esto mezclar con la nata ya montada mediante movimientos envolventes para que la nata no baje.
Con los bizcochos desmoldados y fríos, ya podéis empezar con el montaje del pastel: poniendo una capa de bizcocho, una capa de relleno, otra de bizcocho y así hasta terminar poniendo lo que os quede de relleno por encima para hacer la cobertura. Voilá!! Ahora a deleitarse!!
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