domingo, 21 de octubre de 2012
Tarta de boda Elena y Alberto
Os dejo rápidamente las fotos de una tarta para una boda que hicimos hace poco, red velvet ñam!!
jueves, 4 de octubre de 2012
Tarta de Queso Rusa
Este año para mi cumpleaños quería innovar y probar algo nuevo, esta vez me iba a resistir a hacer la tarta de galletas que tanto me gusta jajaja!! Así que os presento la que cayó al final, como no, de queso jeje... Sencilla de hacer y riquísima!
La receta es de Delicias al Horno y dice así:
Ingredientes:
Para la base de la tarta:
- 75gr de mantequilla
- 150gr de harina blanca, más una cantidad extra para extender
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 25gr de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua
Para el relleno de queso:
- 150gr de mantequilla reblandecida
- 200gr de azúcar
- 500gr de requesón
- 4 huevos, con las yemas separadas de las claras
- 75 gr de almendras molidas
- 50 gr de sémola (yo no tenía así que no le puse)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura de migas:
- 100gr de mantequilla cortada en trozos
- 125gr de harina
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharadita de café soluble instantáneo
- 75gr de azúcar demerara (la encontré en el Corte Inglés)
- azúcar glas para espolvorear
Preparación:
Para preparar la base de tarta, frotar la mantequilla y la harina hasta obtener una textura como la del pan rallado. Incorporar el cacao y el azúcar y, sin dejar de remover, agregar la yema de huevo y el agua. Amasar ligeramente hasta lograr una masa homogénea. Envolver la masa en film transparente y dejar enfriar durante una hora.
Para preparar el relleno, batir la mantequilla, el azúcar y el requesón hasta obtener una consistencia cremosa. Agregar las yemas, una a una, sin dejar de batir y, a continuación, incorporar las almendras molidas, la sémola y la vainilla. En otro cuenco, batir las claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla de requesón, removiendo suavemente hasta que todo quede bien mezclado.
Precalentar el horno a 180ºC. Extender la masa sobre una superficie enharinada. Poner el molde sobre una bandeja de horno y colocar la masa en el molde. Pincharla con un tenedor, forrarla con papel antiadherente, añadir alubias para usar como pesos y hornear sin relleno durante 10 minutos. Retirar las alubias y el papel, y hornear 5 minutos más.
Para preparar la cobertura, frotar la mantequilla en la harina hasta obtener una textura similar a migas de pan. Incorporar el cacao, el café y el azúcar demerara. Al sacar la tarta del horno, verter el relleno en ella y esparcir por encima la cobertura de migas. Hornear durante unos 50 minutos o hasta que se note firme al tacto. Dejar que se enfríe por completo en el molde antes de desmoldar. Se sirve espolvoreada con azúcar glas.
La receta es de Delicias al Horno y dice así:
Ingredientes:
Para la base de la tarta:
- 75gr de mantequilla
- 150gr de harina blanca, más una cantidad extra para extender
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 25gr de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua
Para el relleno de queso:
- 150gr de mantequilla reblandecida
- 200gr de azúcar
- 500gr de requesón
- 4 huevos, con las yemas separadas de las claras
- 75 gr de almendras molidas
- 50 gr de sémola (yo no tenía así que no le puse)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura de migas:
- 100gr de mantequilla cortada en trozos
- 125gr de harina
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharadita de café soluble instantáneo
- 75gr de azúcar demerara (la encontré en el Corte Inglés)
- azúcar glas para espolvorear
Preparación:
Para preparar la base de tarta, frotar la mantequilla y la harina hasta obtener una textura como la del pan rallado. Incorporar el cacao y el azúcar y, sin dejar de remover, agregar la yema de huevo y el agua. Amasar ligeramente hasta lograr una masa homogénea. Envolver la masa en film transparente y dejar enfriar durante una hora.
Para preparar el relleno, batir la mantequilla, el azúcar y el requesón hasta obtener una consistencia cremosa. Agregar las yemas, una a una, sin dejar de batir y, a continuación, incorporar las almendras molidas, la sémola y la vainilla. En otro cuenco, batir las claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla de requesón, removiendo suavemente hasta que todo quede bien mezclado.
Precalentar el horno a 180ºC. Extender la masa sobre una superficie enharinada. Poner el molde sobre una bandeja de horno y colocar la masa en el molde. Pincharla con un tenedor, forrarla con papel antiadherente, añadir alubias para usar como pesos y hornear sin relleno durante 10 minutos. Retirar las alubias y el papel, y hornear 5 minutos más.
Para preparar la cobertura, frotar la mantequilla en la harina hasta obtener una textura similar a migas de pan. Incorporar el cacao, el café y el azúcar demerara. Al sacar la tarta del horno, verter el relleno en ella y esparcir por encima la cobertura de migas. Hornear durante unos 50 minutos o hasta que se note firme al tacto. Dejar que se enfríe por completo en el molde antes de desmoldar. Se sirve espolvoreada con azúcar glas.
jueves, 6 de septiembre de 2012
Tartas de Chocolate
¡¡He vueltooooo!!!!! Cuánto tiempo!!! No, no he estado de vacaciones como la mayoría de los blogs... pero es que he estado ocupadísimaaaa!! Y claro, los ratitos libres... a la playa, que es mi perdición!! jajajajaj
Para compensar hoy os traigo dos tartas ;)
La primera es toda una declaración de amor...
Es un mini pastel Ópera, para amantes del chocolate, del que ya os dejé la receta aquí. ¡Nos encantan estos romanticismos!
Y la siguiente es para todo un champion!! No sé si sabéis lo que es un IronMan, pero para mi las personas que lo hacen son sobrehumanas!! De ahí el nombre jeje... La prueba consta de casi 4 kilómetros nadando, 180 kilómetros en bici y 42 kilómetros corriendo... Todo eso seguido!! Yo es que no lo entiendo... jajaja, ¿pero qué necesidad hay? jajaja, aún así admiro mucho a la gente que es capaz de hacerlo y aquí está la tarta de nuestro super héroe particular...
Ésta también es de chocolate, pero en otro estilo. La receta la saqué del blog de Megasilvita y os la paso:
Ingredientes:
- 2 y 2/3 tazas de harina repostería (265gr)
- 1 y 1/ 4 tazas + 2 cucharadas de cacao en polvo, sin azúcar no alcalinizado como Hershey´s (96gr aproximadamente)
- 2 tazas de azúcar (400gr)
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 taza de buttermilk (240gr)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto puro de almendra
- 1 taza de mantequilla sin sal (225gr)
- 2 huevos (L)
- 1 y 1/4 tazas (285gr aproximadamente) de café
Preparación:
Precalentar el horno a 180º, arriba y abajo con ventilador. Engrasar dos moldes de unos 18 cm de diámetro con spray desmoldante o mantequilla y poner en la base del molde, papel vegetal.
Tamizar todos los secos: la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar.
Mezclar en un bol, el buttermilk, la vainilla y el extracto de almendra.
Con una batidora, batir la mantequilla y el azúcar, hasta que esté suave y suba. Bajar la velocidad de la maquina, y sin pararla, a velocidad baja, ir agregando los huevos, uno a uno. Luego ir alternando las mezclas de los secos con la mezcla de la buttermilk con los extractos, sin batir demasiado, empezando con los secos y terminado con ellos. Echar el café y mezclar suavemente hasta estar integrado.
Hornear los dos moldes a la vez en el horno, aproximadamente sobre unos 45 minutos. Pinchar en el centro, hasta que esté limpio y listo.
Dejar enfriar 10 minutos en el molde, sobre una rejilla y desmoldar sobre ella para enfriar del todo.
Luego la rellené con buttercream de chocolate y ganache de chocolate por fuera.
¡Hasta pronto! Esta vez de verdad... jajajaj
Para compensar hoy os traigo dos tartas ;)
La primera es toda una declaración de amor...
Y la siguiente es para todo un champion!! No sé si sabéis lo que es un IronMan, pero para mi las personas que lo hacen son sobrehumanas!! De ahí el nombre jeje... La prueba consta de casi 4 kilómetros nadando, 180 kilómetros en bici y 42 kilómetros corriendo... Todo eso seguido!! Yo es que no lo entiendo... jajaja, ¿pero qué necesidad hay? jajaja, aún así admiro mucho a la gente que es capaz de hacerlo y aquí está la tarta de nuestro super héroe particular...
Ingredientes:
- 2 y 2/3 tazas de harina repostería (265gr)
- 1 y 1/ 4 tazas + 2 cucharadas de cacao en polvo, sin azúcar no alcalinizado como Hershey´s (96gr aproximadamente)
- 2 tazas de azúcar (400gr)
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 taza de buttermilk (240gr)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto puro de almendra
- 1 taza de mantequilla sin sal (225gr)
- 2 huevos (L)
- 1 y 1/4 tazas (285gr aproximadamente) de café
Preparación:
Precalentar el horno a 180º, arriba y abajo con ventilador. Engrasar dos moldes de unos 18 cm de diámetro con spray desmoldante o mantequilla y poner en la base del molde, papel vegetal.
Tamizar todos los secos: la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar.
Mezclar en un bol, el buttermilk, la vainilla y el extracto de almendra.
Con una batidora, batir la mantequilla y el azúcar, hasta que esté suave y suba. Bajar la velocidad de la maquina, y sin pararla, a velocidad baja, ir agregando los huevos, uno a uno. Luego ir alternando las mezclas de los secos con la mezcla de la buttermilk con los extractos, sin batir demasiado, empezando con los secos y terminado con ellos. Echar el café y mezclar suavemente hasta estar integrado.
Hornear los dos moldes a la vez en el horno, aproximadamente sobre unos 45 minutos. Pinchar en el centro, hasta que esté limpio y listo.
Dejar enfriar 10 minutos en el molde, sobre una rejilla y desmoldar sobre ella para enfriar del todo.
Luego la rellené con buttercream de chocolate y ganache de chocolate por fuera.
¡Hasta pronto! Esta vez de verdad... jajajaj
lunes, 23 de julio de 2012
Galletas por doquier
Hace poco estuvimos de curso con Julia de Postreadicción e hicimos unas galletas preciosísimas!
En los días siguientes seguimos enfrascadas en el mundo galletil e hicimos otras cuantas!
También dejamos un huequito para unos cupcakes, sí sí, estamos obsesionadas con las bodas jajaja!
miércoles, 4 de julio de 2012
Tarta 4 de Julio
Para todos los que quieran celebrarlo... ¡Feliz 4 de Julio!
Ayer entregamos esta tarta tan especial porque nos hizo mucha ilusión hacerla y porque es con receta nueva de chocolate de la que estamos encantadas jajaja!! A seguir probando mmmm!! Espero que su destinataria haya disfrutado tanto como nosotras! Os enseño nuestro empeño en la declaración jajaja...
Ah!! No se me puede olvidar dar las gracias a Fantastic Cake por otorgarnos este premio que nos alegró el día!! Muchas graciaaasss!!!
Ah!! No se me puede olvidar dar las gracias a Fantastic Cake por otorgarnos este premio que nos alegró el día!! Muchas graciaaasss!!!
lunes, 25 de junio de 2012
Tarta Fátima
Hacía tiempo que teníamos ganas de hacer una tarta así inspirada en una de Viva la Tarta a su vez inspirada en otra de Peggy Porschen, ¡qué jaleo! jajaja, y como era pequeñita y con poco peso... red velvet... mmmmm
Aquí una foto que nos enviaron de cómo quedó cortadita para que nadie se quedara sin probarla!!
Aquí una foto que nos enviaron de cómo quedó cortadita para que nadie se quedara sin probarla!!
lunes, 18 de junio de 2012
Pastel Ópera
Cuando me piden una tarta que no lleve fondant me gusta innovar y empezar a buscar y buscar recetas hasta dar con la perfecta para la ocasión! Esta vez debía llevar chocolate... y fue todo un éxito! Como no la había hecho nunca, antes de arriesgarme con problemas de última hora, hice una versión mini de la tarta para probar en casa y bueno... "la mejor tarta de chocolate que has hecho" me decían jajajaj! Así que ya no hubo dudas!
La receta es de Delicias al Horno y aunque no es complicada sí que es bastante entretenida por el tiempo de espera entre capa y capa...
Ingredientes (para 8-10 porciones. La de la foto era por lo menos para 25!):
Para el bizcocho de chocolate:
- 4 huevos, separadas las yemas de las claras
- 2 cucharadas de café fuerte
- 1 cucharadita de aceite de almendras dulces (opcional)
- 140g de chocolate negro derretido
- 75g de azúcar
Para el relleno de trufa:
- 175g de chocolate negro cortado en trozos
- 75ml de nata para montar
- 75g de crema de cacao y avellana
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 100ml de nata para montar, batida a picos suaves
Para la crema de mantequilla y café:
- 100g de mantequilla reblandecida
- 100g de azúcar glass
- 2 cucharadas de café fuerte
Para la cobertura de trufa:
- 100g de chocolate negro cortado en trozos
- 50g de mantequilla cortada en trozos
- 2 cucharadas de nata para montar
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Batir las yemas con el café y la cucharadita de aceite de almendras dulces hasta obtener una mezcla ligera; incorporar el chocolate derretido y remover. Batir las claras a punto de nieve. Agregar el azúcar despacio, sin dejar de batir. Añadir una cucharada a la mezcla de chocolate y remover antes de agregar el resto.
Repartir la mezcla entre 3 moldes iguales y hornear durante 15 minutos. Desmoldar sobre una rejilla para que se enfríen. Poner una capa del pastel sobre una bandeja de horno forrada con papel antiadherente.
Para preparar el relleno de trufa, derretir el chocolate con la nata para montar, junto con la crema de cacao y avellana, en un cuenco al baño maría. En otro cuenco, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa, de modo que, al levantar la batidora, la mezcla caiga en forma de cinta.
Incorporar las yemas batidas y el azúcar a la mezcla de chocolate cuando esté tibia. A continuación, agregar despacio la nata montada. Dejar enfriar hasta que la trufa esté lo bastante espesa para extenderla.
Para preparar la crema de mantequilla, batir la mantequilla hasta obtener una consistencia cremosa de color dorado. A continuación, agregar despacio el azúcar glass, sin dejar de batir, para obtener una mezcla esponjosa. Añadir el café.
Extender la mitad de la trufa sobre la primera capa de bizcocho colocada en la bandeja de horno. Esperar 15 minutos hasta que la trufa se enfríe y adquiera firmeza. Extender la mitad de la crema de mantequilla sobre la trufa y poner encima el segundo bizcocho. Dejar enfriar de nuevo durante 15 minutos.
Extender el resto de la trufa sobre el segundo bizcocho. Dejar enfriar otros 15 minutos. Extender el resto de la crema de mantequilla, colocar la última capa de bizcocho y volver a dejar que se enfríe.
Para elaborar la cobertura de trufa, derretir el chocolate y la mantequilla, y remover hasta que tomen una consistencia ligera y queden bien ligados. Incorporar la nata. Dejar enfriar hasta que la trufa quede lo bastante espesa para poder extenderla por encima y por los lados del pastel. Dejarlo reposar hasta que tenga una textura firme.
Ingredientes (para 8-10 porciones. La de la foto era por lo menos para 25!):
Para el bizcocho de chocolate:
- 4 huevos, separadas las yemas de las claras
- 2 cucharadas de café fuerte
- 1 cucharadita de aceite de almendras dulces (opcional)
- 140g de chocolate negro derretido
- 75g de azúcar
Para el relleno de trufa:
- 175g de chocolate negro cortado en trozos
- 75ml de nata para montar
- 75g de crema de cacao y avellana
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 100ml de nata para montar, batida a picos suaves
Para la crema de mantequilla y café:
- 100g de mantequilla reblandecida
- 100g de azúcar glass
- 2 cucharadas de café fuerte
Para la cobertura de trufa:
- 100g de chocolate negro cortado en trozos
- 50g de mantequilla cortada en trozos
- 2 cucharadas de nata para montar
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Batir las yemas con el café y la cucharadita de aceite de almendras dulces hasta obtener una mezcla ligera; incorporar el chocolate derretido y remover. Batir las claras a punto de nieve. Agregar el azúcar despacio, sin dejar de batir. Añadir una cucharada a la mezcla de chocolate y remover antes de agregar el resto.
Repartir la mezcla entre 3 moldes iguales y hornear durante 15 minutos. Desmoldar sobre una rejilla para que se enfríen. Poner una capa del pastel sobre una bandeja de horno forrada con papel antiadherente.
Para preparar el relleno de trufa, derretir el chocolate con la nata para montar, junto con la crema de cacao y avellana, en un cuenco al baño maría. En otro cuenco, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa, de modo que, al levantar la batidora, la mezcla caiga en forma de cinta.
Incorporar las yemas batidas y el azúcar a la mezcla de chocolate cuando esté tibia. A continuación, agregar despacio la nata montada. Dejar enfriar hasta que la trufa esté lo bastante espesa para extenderla.
Para preparar la crema de mantequilla, batir la mantequilla hasta obtener una consistencia cremosa de color dorado. A continuación, agregar despacio el azúcar glass, sin dejar de batir, para obtener una mezcla esponjosa. Añadir el café.
Extender la mitad de la trufa sobre la primera capa de bizcocho colocada en la bandeja de horno. Esperar 15 minutos hasta que la trufa se enfríe y adquiera firmeza. Extender la mitad de la crema de mantequilla sobre la trufa y poner encima el segundo bizcocho. Dejar enfriar de nuevo durante 15 minutos.
Extender el resto de la trufa sobre el segundo bizcocho. Dejar enfriar otros 15 minutos. Extender el resto de la crema de mantequilla, colocar la última capa de bizcocho y volver a dejar que se enfríe.
Para elaborar la cobertura de trufa, derretir el chocolate y la mantequilla, y remover hasta que tomen una consistencia ligera y queden bien ligados. Incorporar la nata. Dejar enfriar hasta que la trufa quede lo bastante espesa para poder extenderla por encima y por los lados del pastel. Dejarlo reposar hasta que tenga una textura firme.
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