Cupcakes de Dulce de Leche

¡¡No me había dado cuenta de que hacía tanto tiempo que no actualizaba con cupcakes!! Así que aquí tenéis (y otra que está en cola!)...

Ingredientes:
- 1 huevo
- 90g de azúcar
- 105g de harina
- 4g de levadura
- 30ml de leche
- 95ml de aceite de oliva suave
- una pizca de sal
- unas gotas de esencia de caramelo

Para el buttercream os puedo decir qué utilicé pero no las cantidades jajaja!! Lo sé, tengo un problema... lo hago todo a ojo y no puede ser!! Desde hoy he decidido medirlo todo e ir apuntando jajajaja!! I promise!! Bueno, en ese caso usé mantequilla, azúcar glass, leche y dulce de leche!!

Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar. Incorporamos la leche y a continuación agregamos el aceite sin dejar de batir poco a poco.
Mezclamos aparte la harina con la levadura y la sal. Añadimos esta mezcla al batido de huevos.
Cuando hayamos obtenido una masa homogénea, la batimos a velocidad rápida durante 2 o 3 minutos.
Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo. Podemos dejarla incluso hasta el día siguiente.
Después del tiempo de reposo, removemos enérgicamente la masa con un batidor.
Precalentamos el horno a 250º.
Llenamos los moldes y horneamos a 210º en torno a 14-16 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
Cuando estén fríos los rellenamos con un poco de dulce de leche!!