¡Felicidades Mamá!

¡Os traigo recién salidas del horno las cositas que estamos preparando para el día de la madre! Sí, es este domingo! Y no el hace dos domingos como yo pensaba jajaja... no sé en qué planeta viviré...

Primero os enseño la maceta de cupcakes, de limón: 

No os dejo la receta porque no me han terminado de convencer... buscaré la receta definitiva y ya os contaré!

Y luego tenemos, como no, galletas decoradas:

Ya sabéis, ¡a ponerse las pilas que el domingo ya está aquí!!!!

Galletas por doquier

Hace poco estuvimos de curso con Julia de Postreadicción e hicimos unas galletas preciosísimas!

En los días siguientes seguimos enfrascadas en el mundo galletil e hicimos otras cuantas!

También dejamos un huequito para unos cupcakes, sí sí, estamos obsesionadas con las bodas jajaja!

Hi-Hat Cupcakes

Os presento los cupcakes más espectaculares! Los hi-hat!! Aunque los míos no hayan quedado tan altos... :(

Cuando los vi me enamoré y me dije... yo puedo!! Y bueno, aunque alguno haya caído en el proceso la mayoría sobrevivieron el baño de chocolate! Os cuento, lo blanquito que veis es merengue, que tiene que resistir el darle la vuelta y meterlo en chocolate caliente... casi nada jajaj!! Los mios son devil's food y a pesar de que no soy amante ni del merengue ni del chocolate... están de muerte!!

Ingredientes (receta de Martha Stewart, para 12 cupcakes):

- 2 huevos (L)

- 220g de azúcar

- 120g de harina

- 3/4 cucharadita de levadura

- 90ml de crema agria (yo uso buttermilk)

- 149g de mantequilla

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de vainilla

- 78ml de agua

- 39g de cacao

Para el frosting:

- 6 claras de huevo

- 280g de azúcar

- 1 cucharadita de vainilla

- 1/2 cucharadita de cremor tártaro (opcional)

Para la cobertura de chocolate:

- 256g de chocolate para fundir

- 2 cucharadas de aceite de girasol

Preparación:

Precalentamos el horno a 176ºC. 

Ponemos a calentar el agua y sin que llegue a hervir, echamos el cacao en polvo y lo batimos. Añadimos la crema agria y seguimos batiendo. Lo dejamos enfriar.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema blanqueada y suave. Agregamos los huevos uno a uno. Añadimos la vainilla y poco a poco la harina, levadura y sal tamizadas, a la vez que el chocolate. Empezando y terminando por la harina.

Rellenamos con la masa las 2/3 partes de las cápsulas (yo las suelo llenar casi hasta el borde porque suben muy poco) y metemos en el horno durante 26 minutos.

Para hacer el frosting ponemos las claras junto al azúcar y el cremor tártaro en un recipiente y batimos hasta que rompan. Lo colocamos al baño maría (sin que el recipiente toque el agua) y removemos bien hasta que el azúcar se haya disuelto (tocamos con los dedos hasta que no notemos granos de azúcar). Retiramos del fuego y seguimos batiendo (si pretendéis batir a mano os podéis quedar sin brazo en el intento jajaja) durante unos 10 minutos o más, hasta que el merengue forme crestas (lo podemos coger con una cuchara y darle la vuelta y se quede tal cual). 

Llenamos nuestra manga pastelera y adornamos los cupcakes. Los dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos la cobertura de chocolate (en este transcurso a mi siempre se me bajan... no sé por qué :_(   )

Derretir el chocolate con el aceite al baño maría y colocarlo en un recipiente hondo. Coger nuestro cupcake, darle la vuelta y meterlo en el chocolate... woooo!!! Increíble, verdad?? Al frigooo y a comeerr!!

Cupcakes de Tiramisú

Mmmmmmm madre mía, creo que son los más ricoooosss!!!!! jajajajaja de hecho ahora mismo mientras retocaba las fotos se me ha hecho la boca agua y quiero hacer máaasss!!!!

No puedooorrrrr!!!!

Esta vez me gustó la receta de La Dulce Magdalena pero la modifiqué un poco porque como no tenía Baileys usé Licor del Penitente jajajajaja (que se note que estábamos en Semana Santa!!)

Ingredientes (para 8-10):
- 1 huevo (L)
- 140g de azúcar
- 120g de harina
- 1/2 cucharadita de levadura
- 120ml de leche
- 40g de mantequilla
- una pizca de sal
- una pizca de vainilla

Para el sirope:
- 125ml de café
- 36ml de Baileys

Para el frosting:
- 200g de mascarpone
- 25ml de Baileys
- 150ml de nata
- 15g de azúcar glass
- Cacao en polvo

Preparación:
Pre-calentamos el horno a 165ºC y forramos un molde de cupcakes con cápsulas de papel rizado o lo engrasamos.
Con varillas eléctricas batimos juntas la mantequilla, el azúcar, la harina tamizada, la sal y la levadura a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
En otro bol pequeño mezclamos a mano los huevos junto a la leche y el extracto. Añadimos poco a poco esta mezcla a la anterior mezclando con las varillas eléctricas a baja velocidad. Luego subiremos a velocidad media hasta que quede cremosa.
Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos durante 25 minutos. Cuando hayan subido y estén firmes y dorados sacaremos nuestros cupcakes y los dejaremos enfriar sobre una rejilla. Mientras enfrían vamos haciendo el sirope.
Mientras enfría el sirope haremos el frosting. Usando una batidora eléctrica mezclaremos el mascarpone con el Baileys hasta que quede cremoso. En otro bol montamos la nata junto al azúcar glas hasta que forme picos blandos. Con una espátula agregamos la nata a la crema de queso e integramos bien.
Cuando los cupcakes estén fríos les sacamos el centro con la ayuda de un cuchillo. Humedecemos el interior con el sirope y el bizcocho que hemos sacado, y volvemos a tapar. Mojamos la parte superior con ayuda de un pincel. Luego los cubrimos con el frosting de mascarpone y un poco de cacao y… ¡a disfrutar!

Cupcakes Semanasanteros

¡¡Ya huele a incienso!! Y no es que a mi me guste particularmente pero... hay que aprender a vivir con ello cuando se vive en esta ciudad jajaja!! Así que hoy vamos a trasladar esta tradición a la repostería!! Os enseño el ingrediente especial...

Sí, yo también flipé cuando las vi!! Hasta me dieron un poquito de yuyu al principio... jajaja, ahora me da la risa cada vez que las veo!!
Pues nada, ahí que nos pusimos manos a la obra y salió algo tal que así:

Y no podía faltar otro protagonista fundamental... jajajaja el nazareno!!

Os paso la receta por si algún día os apetece...
Ingredientes:
- 2 huevos
- 100g de azúcar
- 100g de harina
- 100g de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de levadura
- 4 ó 5 cucharadas de licor del penitente

Para el buttercream:
- 120g de mantequilla sin sal
- azúcar glass al gusto
- 2 cucharadas de licor del penitente

Ricos ricos!!!

Presentación cupcakes y galletas

Os traigo unas cuantas fotos de qué monas quedan las galletas y cupcakes presentados para cualquier tipo de evento...

Cupcakes de Fresa

Sí, ya sé que es temporada de fresas pero no, éstos no llevan fresas de verdad... Porque están atrasadooosss!!

Básicamente usé la misma receta que la vez anterior pero además le añadí un poco de esencia de fresa. Y para el buttercream usé nesquik de fresa y sirope de fresa (aparte de lo típico)... síii, eso fue antes de hacer la promesa de que iba a pesarlo todoooo!!!

Cupcakes de Dulce de Leche

¡¡No me había dado cuenta de que hacía tanto tiempo que no actualizaba con cupcakes!! Así que aquí tenéis (y otra que está en cola!)...

Ingredientes:
- 1 huevo
- 90g de azúcar
- 105g de harina
- 4g de levadura
- 30ml de leche
- 95ml de aceite de oliva suave
- una pizca de sal
- unas gotas de esencia de caramelo

Para el buttercream os puedo decir qué utilicé pero no las cantidades jajaja!! Lo sé, tengo un problema... lo hago todo a ojo y no puede ser!! Desde hoy he decidido medirlo todo e ir apuntando jajajaja!! I promise!! Bueno, en ese caso usé mantequilla, azúcar glass, leche y dulce de leche!!

Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar. Incorporamos la leche y a continuación agregamos el aceite sin dejar de batir poco a poco.
Mezclamos aparte la harina con la levadura y la sal. Añadimos esta mezcla al batido de huevos.
Cuando hayamos obtenido una masa homogénea, la batimos a velocidad rápida durante 2 o 3 minutos.
Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo. Podemos dejarla incluso hasta el día siguiente.
Después del tiempo de reposo, removemos enérgicamente la masa con un batidor.
Precalentamos el horno a 250º.
Llenamos los moldes y horneamos a 210º en torno a 14-16 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
Cuando estén fríos los rellenamos con un poco de dulce de leche!!

Dulces Fiestas

Os traigo hoy un par de ideas para cumpleaños o eventos que pueden quedar muy bonitas, como esta serie de 60 mini galletas con varias formas decoradas con fondant o estos cupcakes con el logotipo de la empresa.

Cupcakes de Café

Entramos en el 2012 con recetita atrasada!!

Realmente estos cupcakes son como el resto pero añadiéndole café así que en este caso opté por probar otra receta diferente para ir comparando... conclusión: todo está igual de bueno jajaja!!

Ingredientes:
- 1 huevo
- 105g de azúcar
- 125g de harina
- 55g de mantequilla
- 1 pizca de levadura
- 100ml de nata líquida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de café (o más, depende del gusto de cada uno)
- le añadí gotas de chocolate a la masa para darle otro toque!

Para el buttercream:
- 125g de mantequilla sin sal
- 225g de azúcar glass (como siempre yo le eché bastante menos)
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- café al gusto

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos el huevo, batiendo hasta que se incorpore. Tamizamos la harina. Añadimos la mitad de la harina a la mezcla y batimos a velocidad más baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la mitad de la nata y la otra mitad de harina y finalmente el resto de la nata. Finalmente añadimos la esencia de vainilla, el café y las gotas de chocolate.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3 y horneamos 20-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Para el buttercream batimos la mantequilla a temperatura ambiente (nunca derretirla!) con el resto de ingredientes.

Cupcakes de Turrón de Jijona

¡Ya llegó la Navidad! ¿¿Ya?? ¡Uff, qué horror! ¡Qué pronto! Como suelo decir en esta época... ¡ya vamos a estar en verano! jajajaja... Pues qué mejor para celebrar la Navidad que unos cupcakes de turrón! De nuevo me sorprendo porque no me gusta mucho el turrón de Jijona pero en los cupcakes... mmmmm!!

Ingredientes (para 6 cupcakes):
- 1 huevo
- 75g de azúcar
- 115g de harina
- 70g de mantequilla
- 1 cucharadita de levadura
- 75ml de leche
- 80g de miel
- 1 pizca de sal
- 30g de almendras molidas

Para el buttercream:
- 75g de mantequilla sin sal
- 125g de azúcar glass
- 100g de turrón de Jijona
- 1 cucharada de leche

Preparación:
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso. Añadimos el huevo batido y la miel. Agregamos la harina mezclada con la levadura, la sal, la leche y finalmente las almendras.
Repartimos todo en los moldes de nuestros cupcakes. Recordad no llenarlos más de 2/3.
Horneamos a 170º hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
Es muy importante no ponerles el icing hasta que estén fríos!

Para el buttercream batimos la mantequilla a temperatura ambiente (nunca derretirla!) con el azúcar glass, la leche y el turrón.

Red Velvet Cupcakes

Belleza!! Así describo hoy a mis cupcakes... Siempre me ha gustado el color rojo así que imaginaos el rojo en estos deliciosos pastelitos... Belleza belleza belleza!! jajajajaj me vuelvo loca!

La verdad es que la primera tanda me han salido más bien rositas, pero rectificar es de sabios! Y me ha sorprendido la cantidad de colorante que he necesitado para conseguir el rojo que quería! Así que os enseño mis tres bellezas... uno ha muerto de regreso de la sesión de fotos jeje!

Esta vez he cogido la receta de El Rincón de Bea.
Ingredientes (yo he hecho la mitad y me han salido 12):
- 2 huevos
- 350g de harina
- 300g de azúcar
- 250ml de aceite
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- 240ml de buttermilk (ya sabéis que si no lo encontrais podeis mezclar 240ml de leche con 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco)
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 30ml de colorante rojo

Para el frosting:
- 100g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- azúcar glass (no sé la cantidad, fui probando!)
- 125g de queso Philadelphia

Mezcláis todo, lo repartís en los moldes y 175ºC al horno durante 15-20 minutos!

Ya sabéis... a mi, me han enamorado!!

Cupcakes de Zanahoria y ¿ruta 66?

Uff, hoy está siendo un día duro... Así que aprovecho para dejaros mi última delicia y así evadirme un poco!

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer algo con zanahoria y cómo no... cupcakes!! No me imaginaba que me iban a gustar tanto!!
Ingredientes (para 6 cupcakes):
- 1 huevo
- 70g de azúcar moreno
- 70g de harina
- 60g de mantequilla
- 1 pizca de levadura
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 zanahoria rallada
- 4 nueces picadas

Para el frosting:
- 60g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- azúcar glass (no sé la cantidad, fui probando!)
- 120g de queso Philadelphia

Mezcláis todo, lo repartís en los moldes y 175ºC al horno durante 20 minutos!

Las mini zanahorias son de fondant! Porque hay que seguir practicando!!
Y bueno, os preguntaréis que es eso de la ruta 66! Pues tengo la oportunidad de aceptar un viaje de 15 días para hacerla con vuelos, alojamiento y coche pagados... Ese viaje que soñaba hacer el año que viene pero que se ha quedado congelado en el tiempo por motivos laborales... Ahora toca meditar, hacer cálculos y soñar despierta!! En el siguiente post os diré cuál ha sido la conclusión!

Encarguitos!

Os quería enseñar cómo me quedaron los últimos encargos que me pidieron la semana pasada, estuve a tope!! Pero qué belleza!!

Cupcakes de Oreo

Como bien os adelanté tocó hacer cupcakes de nuevo!! Esta vez de Oreo! Espectaculares!!

El frosting no me quedó blanquito como había visto en otras recetas... creo que me pasé con las galletas jajaja!! Aún así de momento son mis favoritos!

Ingredientes:
- 2 huevos
- 140g de azúcar
- 115g de harina
- 120g de mantequilla
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 60-70ml de leche

- 2 cucharadas y media de cacao en polvo

- 6 cucharadas de Oreo ralladas


Para el buttercream:
- 220g de mantequilla sin sal
- 400g de azúcar glass (como siempre, yo no le eché tanto!)
- 6 cucharaditas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 4 cucharadas de Oreo ralladas y tamizadas (muy importante para que no se atasque la manga pastelera!)

Preparación:
En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
En un bol, tamizamos la harina, el cacao, la levadura y las galletas ralladas.
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno. Agregamos la mitad de la mezcla de la harina con el cacao. Luego la leche, y finalmente el resto de harina.
Repartimos todo en los moldes de nuestros cupcakes. Recordad no llenarlos más de 2/3.
Horneamos a 160º en torno a 15-20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
Es muy importante no ponerles el buttercream hasta que estén fríos!

Para el buttercream de Oreo batimos la mantequilla a temperatura ambiente (nunca derretirla!) con el azúcar glass, la leche, el extracto de vainilla y las galletas ralladas. Mmmmmmm!!

Hoy también os quería enseñar cómo quedó la cajita que preparé para mi primer encargo!! Qué emoción!!

Cupcakes de Fresa y Chocolate Blanco

Hoy os traigo los cupcakes que os debía! Están rellenos de mermelada de fresa y el icing es de chocolate blanco. La verdad es que han sido de mis favoritos porque el bizcocho queda blandito blanditoooo!! Tan blandito que casi no los pude sacar de los moldes! Se me deshacían!

Para éstas usé el colorante rojo! Y hasta que no tenga más boquillas de manga pastelera no puedo darles otra forma más bonita!

Ingredientes:

- 2 huevos
- 175g de azúcar
- 210g de harina
- 7g de levadura
- 60ml de leche

- 190ml de aceite de oliva suave

- una pizca de sal

- mermelada de fresa

Para el icing:
- 250g de mantequilla sin sal
- 250g de azúcar glass (como siempre yo le eché bastante menos)

- 100g de chocolate blanco
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar. Incorpora la leche y a continuación agrega el aceite sin dejar de batir poco a poco.

Mezclamos aparte la harina con la levadura y la sal. Añadimos esta mezcla al batido de huevos.

Cuando hayamos obtenido una masa homogénea, la batimos a velocidad rápida durante 2 o 3 minutos.

Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo. Podemos dejarla incluso hasta el día siguiente.

Después del tiempo de reposo, removemos enérgicamente la masa con un batidor.

Precalentamos el horno a 250º.

Llenamos los moldes solamente hasta la mitad de su capacidad y con una cucharilla o manga pastelera colocamos un poco de mermelada de fresa en cada uno de ellos, encima de la masa. Acabamos de llenar los moldes con la masa y ponemos una cucharadita de mermelada encima de todo. Os aconsejo que la mermelada no esté demasiado espesa porque si no se irá toda al fondo!
Horneamos a 210º en torno a 14-16 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
Es muy importante no ponerles el icing hasta que estén fríos!

Para el buttercream de chocolate blanco derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y lo dejamos que se temple. 

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente (nunca derretirla!) con el azúcar glass, la leche y el extracto de vainilla. Cuando la mezcla esté homogénea añadimos el chocolate y seguimos batiendo un poco más.

Riquísimaaasss!!!

Cupcakes de Vainilla

Hola de nuevo!
Ayer estuve haciendo cupcakes a porrón!! jajaja, para celebrar mi cumple qué mejor que pasar la mañana haciendo estas delicias!! Hice tres tipos diferentes pero hoy os dejo los de vainilla!

Esta vez pude usar colorante azul y me quedaron así de monísimos!! :D

Ingredientes:
- 2 huevos
- 100g de azúcar
- 100g de harina
- 100g de mantequilla
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita y media de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche


Para el icing:
- 250g de mantequilla sin sal
- 450g de azúcar glass (como os dije la última vez, yo lo voy probando porque tanto azúcar me parece demasiado!)
- 6 cucharaditas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso. Añadimos los huevos batidos con la vainilla. Agregamos la harina mezclada con la levadura, y finalmente la leche.
Repartimos todo en los moldes de nuestros cupcakes. Recordad no llenarlos más de 2/3.
Horneamos a 180º en torno a 18-20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
Es muy importante no ponerles el icing hasta que estén fríos!

Para el buttercream de vainilla batimos la mantequilla a temperatura ambiente (nunca derretirla!) con el azúcar glass, la leche y el extracto de vainilla.